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本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料：鹅肉500g，盐15g ，大全桂皮8g，常鹅菜谱姜20g，做法花椒10g 。大全

做法：

1.鹅肉用水浸泡出血水，常鹅菜谱如果血水还有 ，做法就用水焯一下。大全高压锅提前烧水。常鹅菜谱焯好鹅肉后，做法把肉直接放入温水中，大全放姜片。

3.再放入洗好的花椒、八角 、桂皮 。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦 。

鹅四件做法

1
、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克，黄芪30克 ，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精 、料酒 、香油各适量 。

（2）把鹅处理好洗净
，将黄芪、党参  、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内 ，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量 ，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成 
。

2、红烧鹅肉

（1）食材 ：熟鹅肉300克 ，食用油 、葱、姜 、盐、蒜、酱油 、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出，把酱油
、红糖、水淀粉 、盐放在一块，加适量水调成糊状备用 。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱 、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上 ，即可盛盘食用 。

3、腐乳炖鹅

（1）食材 ：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克
，料酒20克，姜 、大蒜(白皮)
、盐 、味精
、白糖、陈皮 、胡椒粉 、蚝油、食用油、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分 ，分别将葱
、姜、蒜切末
。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水
、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油 ，烧至七成热时 ，旅入葱末、姜末、蒜末 、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒 、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

（4）烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可 。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精、盐
、白糖、大葱、料酒、姜 、香油各适量
。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过
，放入沸水内滚过
，取出待用
。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒、蚝油 、味精、盐、白糖、香油，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件，放回原煲 ，拌匀 ，即可原煲上席
。

鹅肉有哪些做法

1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫
。

3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片 、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒 ，大火翻炒均匀。

4 、鹅肉连汤一起转入砂锅
，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5
、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹
，大火烧开 ，再小火煮5分钟 。

7
 、加入泡软的粉丝 ，大火烧开再撒上蒜花 ，就可以上桌开吃了。

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